Procedimento

• In una ciotola versate il latte tiepido e aggiungete il lievito di birra fresco. Mescolate bene e fate sciogliere il lievito. Mi raccomando il latte non deve esserle molto caldo. Inserite lo zucchero, l’uovo e mescolate. Aggiungete anche l’olio e i semi di una bacca di vaniglia ( in alternativa potete utilizzare una bustina di vanillina). Mescolate per bene ed iniziate ad incorporare  i due  tipi di farina poco alla volta.

• Lavorate il tutto per almeno una decina di minuti, fino a quando l’impasto non risulterà elastico ed omogeneo. Potete impastare sia con una planetaria ma anche a mano perché non è un impasto molto difficile da lavorare ( ci vuole solo un bel po’ di olio di gomito). Una volta pronto l’impasto, formate un panetto, mettetelo in una ciotola, copritelo con della pellicola e con un canovaccio. Fatelo riposare per 1 ora. Nel frattempo preparate la crema pasticcera alla vaniglia. In una ciotola inserite le due uova intere, lo zucchero e l’amido di mais ben setacciato. Private la bacca di vaniglia dei semi ed aggiungeteli al composto.

• Mescolate per bene il tutto così da evitare la formazione di grumi. In una pentola fate scaldare il latte su fuoco dolce con all’interno la bacca di vaniglia. Appena il latte sfiorerà il bollore aggiungetelo poco per volta al composto di uova e mescolate per bene. Trasferite nuovamente il tutto nella pentola e cuocete la crema pasticcera fino a quando non diventerà densa, liscia e corposa. Una volta pronta fatela raffreddare per bene coperta da pellicola trasparente a contatto. Passato il tempo di lievitazione, con l’aiuto di un pò di farina iniziate a stendere l’impasto con un matterello fino ad avere una forma rettangolare e spessa circa mezzo centimetro. Ora spalmate la crema pasticcera ed aggiungete l’uvetta. 

• Arrotolate  il rettangolo di impasto fino a formare un grosso rotolo. Foderate una teglia con della carta forno. Tagliate il rotolo in tante piccole girelle danesi dello spessore di 2 centimetri circa e adagiatele sulla teglia foderata. Copritele con della pellicola e con un canovaccio e fatele lievitare per 30 minuti. Trascorsa il secondo tempo di riposo saranno ben lievitate e gonfie.

• Spennellatele con il tuorlo sbattuto e cospargetele con lo zucchero di canna. Infornate le girelle danesi in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti. La temperatura del forno cambia in base al forno quindi le girelle saranno pronte non appena risulteranno ben dorate.